Tonno alla griglia

Mettete il tonno all’interno di un sacchetto per alimenti e passatelo sotto l’acqua corrente per far scongelare i tranci. Altrimenti metteteli la sera precedente a scongelare in frigorifero. Disponete i tranci di tonno sulla griglia calda e scottateli per 5-7 minuti in entrambi i lati. Nel frattempo preparate la salsa verde, emulsionate l’olio extravergine di oliva con il prezzemolo tritato, il succo di un limone, uno spicchio d’aglio tritato, sale e pepe. Lasciate riposare la salsa in frigorifero e portate a termine la cottura dei tranci di tonno. Condite i fagiolini, precedentemente lessati, con la salsa verde e unite una manciata di pomodorini pachino tagliati a metà .e due cucchiai di capperi. Disponete l’insalatina in un piatto da portata, adagiate i tranci di tonno e completate con un giro di salsa verde. Lo chef consiglia: decorate il piatto con la granella di mandorle tostate