Per la cottura dei fagiolini lessali in abbondante acqua salata per 10 minuti circa. Taglia i panini a metà, la cipolla a rondelle, l’indivia e il radicchio. Taglia i fiori di tonno a cubetti e componi i burger aiutandoti con il coppa pasta. Versa un filo d’olio in padella e cuoci i burger di tonno. Prepara la maionese frullando l’uovo e aggiungendo l’olio a filo, quando sarà montata aggiungi qualche goccia di nero di seppia. Prepara due diversi tipi di panini, uno alternando indivia, burger e fagiolini, l’altro con radicchio, burger e cipolla. Servi con la maionese al nero in una ciotola.