Spiedini di gambero argentino alla paprika affumicata

Tagliuzza con una forbice l’erba cipollina, mescolala allo yogurt con un pizzico di sale e pepe, 4 cucchiai d’olio e un cucchiaino di succo di limone, copri con pellicola alimentare e lascia in frigorifero fino al momento di servire. 
Trita finemente lo scalogno poi mettilo in una ciotola con la paprika e 6/8 cucchiai d’olio, emulsiona bene e versa sui gamberi disposti in un piatto distribuendo la marinata uniformemente. Taglia a rondelle, non troppo sottili, le zucchine e prepara gli spiedini alternando i gamberi con le zucchine. Fai grigliare gli spiedini per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Servili con spicchi di limone e la salsa di yogurt ben fredda.