Risotto con gamberetti, piselli e menta

Fate rosolare in una padella l’olio, il burro, la cipolla tritata molto finemente e, prima che inizi a prendere colore, unite i gamberetti. Dopo pochi minuti, unite il riso, che era già stato in acqua bollente e sale per 3-4 minuti. Lasciate che il riso si insaporisca, mescolando e bagnando col brodo di pesce a più riprese.Aggiungete qualche cucchiaiata di piselli e mescolate di nuovo. Versate tutto in un piatto di portata o in una zuppiera, cercando di mantenere alcuni gamberetti in superficie.Irrorate con poco olio d’oliva e qualche goccia di limone, decorando poi con spicchi di limone e foglie di menta.