Mini Spiedini di Vongole e Polentina

Decongelate le vongole e mettetele in acqua fredda. Preparate la polenta versando la farina di mais a pioggia nell’acqua bollente salata. Versatela poi in un contenitore rettangolare o quadrato e lasciatela raffreddare. Tritate l’aglio e soffriggetelo in padella con l’olio e il peperoncino sbriciolato. Unitevi le vongole scolate e chiudete con il coperchio facendole aprire a fiamma alta per circa 3 minuti. Unite i pomodorini ciliegia tagliuzzati e spolverate con il prezzemolo salando leggermente. Tagliate la polenta a dadini piccoli e friggeteli in olio bollente scolandoli appena dorati. Componete degli spiedini infilzando le vongole sgusciate e le polentine con degli stuzzicadenti. Servite gli spiedini in piccole salsiere con il sugo delle vongole filtrato.