Involtini di salmone affumicato

Lava le foglioline di rucola fresca e sminuzzale con l’aiuto di una mandolina o un coltello. Amalgama la rucola al formaggio spalmabile (o robiola) aiutandoti con una forchetta. Riduci i gherigli di noci in piccoli pezzetti e uniscili al composto di formaggio. Taglia le fette di salmone affumicato a strisce della larghezza di 5 centimetri circa. Con l’aiuto di un cucchiaio versa il composto su ciascuna fettina di salmone e arrotolala su se stessa, assicurandoti che il ripieno non fuoriesca ai lati. Ferma le estremità infilzando uno stuzzicadenti decorato con il nodo in bamboo. Decora i lati dell’involtino con i ciuffetti di erba cipollina.