Insalata Fresca di Polpo

Decongelate e lavate accuratamente il polpo. Portate a bollore una pentola d’acqua con una foglia di alloro, uno spicchio d’aglio e sale. Aggiungete il polpo e fatelo cuocere per un’ora. Sarà cotto quando le punte della forchetta vi penetreranno facilmente. Spegnete, lasciate intiepidire il polpo, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti regolari che metterete in una terrina. A parte preparate una salsa mescolando il succo di limone con l’olio, un trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe. Condite il polpo con la salsa mescolando accuratamente, poi lasciate riposare al fresco qualche ora prima di servire.