Cheesecake salata senza glutine con gamberi e pistacchi

In un mixer, sbriciola i taralli fino a ridurli in polvere e versali in una ciotola.
Scogli il burro a bagnomaria o pochi secondi in microonde e aggiungilo ai taralli sbriciolati: mescola fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Distribuisci la base della cheesecake aggiungendo il composto in ogni bicchierino, pressandolo leggermente con un cucchiaio, così da compattarlo in modo uniforme.
Una volta riempiti tutti i bicchierini, riponili in frigorifero mentre prepari la crema.
In una pentola lessa le code di gambero per pochi minuti in acqua bollente e salata. Scolali e tagliali a pezzetti con un coltello.
In una ciotola, lavora la robiola e la ricotta con una spatola fino ad ottenere un composto morbido.  Aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaino di succo di lime e versa la crema all’interno dei bicchierini, aiutandoti con una spatola.
Aggiungi i gamberi tagliati e guarnisci con la granella di pistacchi, qualche granello di pepe rosa e una fettina di lime tagliata sottile.