Capesante al burro e salvia con crumble di bacon

Adagiate le fette di bacon in una padella antiaderente senza aggiungere grassi e cuocetele a fuoco basso fino a quando non risulteranno dorate e croccanti. Toglietele dalla padella, lasciatele raffreddare, poi tritatele grossolanamente con un coltello. Fondete il burro in una padella con qualche foglia di salvia. Quando il burro comincerà a sfrigolare, aggiungete le polpe di cappesante già scongelate, salate, pepate e cuocetele per 10 minuti circa a fuoco medio, rigirandole a metà cottura. Una volta cotte, adagiate le polpe di cappesante nei loro gusci, cospargetele con il crumble di bacon, decorate con le foglie di salvia fresca e servite..