Bastoncini di merluzzo

Metti nel mixer i filetti di merluzzo precedentemente lessati, sminuzzali insieme alla farina e un cucchiaino di prezzemolo tritato fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo. Con le mani bagnate realizzare i bastoncini con il composto (si possono anche fare rotondi come polpette per variare).In una ciotola sbatti le uova con un po’ di sale. Passa i bastoncini prima nell’uovo, poi nel pangrattato, quindi ripeti l’operazione per ottenere una doppia panatura. Friggili in poco olio di semi di arachidi fino alla completa doratura..