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VALORI NUTRIZIONALI MEDI
per 100 grammi

Valore energetico

88 Kcal

Proteine

17 g

Carboidrati

0,5 g

Grassi

2 g

I valori sono calcolati su base teorica secondo i dati del CREA, Centro di Ricerca per gli alimenti e la nutrizione

Latterino o sperlano

Il latterino è un pesce piuttosto piccolo, ma possiede grandi qualità. Sebbene sia definito “pesce povero”, presenta caratteristiche organolettiche e nutritive notevoli. Il sapore è leggermente amarognolo, ma molto intenso. Contiene elevate quantità di calcio, importanti soprattutto nell’età dello sviluppo e per prevenire l’osteoporosi o altre patologie delle ossa.

Conservazione

**** o *** (-18°C) congelatore vedi scadenza.** (-12°C) congelatore 1 mese.* (-6°C) congelatore una settimana nello scomparto del ghiaccio 3 giorni, frigorifero 1 giorno. Una volta scongelato non ricongelare e consumare entro 24h previa cottura.

Preparazione

Lavare i pesciolini in acqua corrente e metterli a sgocciolare; poi metterli nella farina e rigirarli in modo che la farina ricopra tutta la loro superficie; cuocere a fuoco medio senza mai toccarli scuotendo la padella ogni tanto.

La nostra gamma

Sfuso

Idee in cucina

Viene nei nostri store “Sapore di Mare”, dove mettiamo a disposizione il latterino, o sperlano, sempre fresco. Si tratta di un piccolo pesce azzurro dalle grandi qualità, spesso sottovalutato ma ricco di gusto e nutrienti. Nonostante le dimensioni contenute, questo pesce nasconde un sapore intenso e leggermente amarognolo, che lo rende perfetto per una varietà di preparazioni. Ricco di proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e minerali come fosforo e potassio, è particolarmente apprezzato per il suo contenuto di omega-3, acidi grassi essenziali che contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, il latterino è una buona fonte di calcio, importante per la salute delle ossa e dei denti. Ecco come puoi prepararlo:

In pastella croccante: prepara una pastella leggera con farina, acqua frizzante e una spolverata di lievito. Immergi i latterini nella pastella e friggi in abbondante olio caldo fino a doratura. Servi con una maionese aromatizzata al limone e aneto.
Al forno con patate e rosmarino: disponi i latterini su una teglia con patate novelle, rosmarino e olio extravergine d’oliva. Cuoci in forno fino a doratura, per un piatto semplice e gustoso.
In salsa agrodolce: prepara una salsa agrodolce con aceto di vino bianco, zucchero, scalogno, capperi e olive taggiasche. Cuoci i latterini nella salsa fino a quando saranno teneri.
Involtini con spinaci e ricotta: farcisci i latterini con un composto di spinaci lessati e strizzati, ricotta salata, pangrattato e parmigiano. Lega gli involtini con dello spago da cucina e cuoci in padella con un filo d’olio.

Vuoi scoprire nuovi sapori e arricchire la tua cucina? Vieni nei nostri punti vendita e scegli il latterino più fresco che ci sia, selezionato dai migliori pescherecci.